今が旬～戻り鰹～／ホームメイト介護

2014年11月27日（木）

みなさまこんにちは絵文字:パー
大阪オフィスのＤ．Ｆです絵文字:笑顔

11月下旬になり、外出時の寒さがよりいっそう際立つようになりましたね絵文字:雪
その一方で、建物内や公共交通機関内では、常に暖房が入っており上着を脱がないと‘暑い’と思うほどです絵文字:電車
この寒暖差が風邪を引くきっかけにもなるので、みなさま体調管理には気をつけてくださいね絵文字:笑顔

さて、今回はその寒さや風邪を吹き飛ばす、栄養満点の食材をご紹介します絵文字:チョキ

冬といえば、戻り鰹（カツオ）が美味しいシーズンです絵文字:魚

鰹の旬は年間に２シーズンあるといわれています絵文字:本
①４～６月頃の初鰹
②１０～１２月頃の戻り鰹
今はちょうど戻り鰹を食せるタイミングです絵文字:チョキ

この時期は、太平洋沖で戻り鰹の漁が盛んに行われます絵文字:船
私も実家の高知県に帰省したとき、趣味である沖釣りに行ってきました絵文字:笑顔

天気もよく、大漁の予感絵文字:！？

船に乗り込み、走らせること１時間ほどで、釣りの目標地点に着きました絵文字:船

写真中央右付近のオレンジの物体は、太平洋沖３０kmほどにある‘ブイ’です絵文字:本
このブイは県の施設であり、付近を土佐黒潮牧場と呼んでいます。このブイは直径１５mほどあり、その付近に魚が集まるため、漁をする船がたくさんいました。周辺にいる白い物体はすべて漁船です。中には本業の漁師さんもいたかもしれませんね絵文字:船

晴天の中、このブイ付近で３～４時間ほど釣りを楽しみました
絵文字:笑顔
そして、釣った鰹がこれです絵文字:チョキ

新鮮で、身が引き締まっていますね絵文字:！（釣ったばかりなので当然ですが）
この日は、予想的中、大漁でした。満足、満足絵文字:上向き矢印

さて、釣った鰹は新鮮なうちに頂きたいものですね絵文字:パー
ということで、鰹の美味しい食べ方をご紹介します絵文字:笑顔

鰹のたたきです絵文字:！

私の出身地高知県は、農林水産業が盛んな県であり、様々なＰＲを行っています絵文字:晴れ
その中でも全国的にとくに有名になったのはこの鰹のたたきだと思います絵文字:パー

鰹丸ごと、表面を炭火で炙ります。そうすることで、外は歯ごたえのある食感に、中は新鮮な生の鰹本来の味が楽しめます
絵文字:笑顔
また、一般的に初鰹に比べ、戻り鰹はより脂がのっていることで知られています。ですから炭火で炙った際の‘ジューシー感’は戻り鰹のほうに軍配があがります絵文字:魚

この戻り鰹のたたきに、ニンニクをのせ、ゆずポン酢で食します絵文字:レストラン
ニンニクの末梢神経拡張作用により、体はぽかぽか温まります。冬場にうってつけの料理ですね絵文字:上向き矢印

そして、この鰹のたたきには日本酒がとても合います絵文字:ワイングラス
高知県の地酒「土佐鶴」や「司牡丹」とご一緒にどうぞ。もちろん体が温まる‘熱燗’で絵文字:ウインク

また、この鰹ですが、冒頭にも書きましたとおり、栄養満点の食材なのです絵文字:本
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）・・・脳の働きを活性化させる効果があります。子どもの頃家族から鰹を食べなさい、頭がよくなるからとよく言われました絵文字:パー
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）・・・血液の循環を活性化させる効果があります。食べると血液サラサラに絵文字:！？
その他タウリンなども多く含まれており、肝機能の正常化を促すようです絵文字:本

鰹って本当にすごいですね

この冬、みなさまも鰹を食べて、健康な体づくりをしませんか絵文字:笑顔